时间: 2024-07-20 00:41:44 | 作者: 行业新闻
最近，厦门“随便吃”“管饱”等为关键词的“10元自助餐馆”突然走红。商家以经济实惠、选择多样等卖点吸引了不少顾客。
那么，这么实惠的自助餐馆食材质量来源合不合法？后厨卫生干不干净？不少网友很关心。
为回应花了钱的人“10元自助餐厅”食品安全问题的关注，据厦门广电，近日，思明区市场监督管理局梧村市场监管所执法人员对位于湖滨北路的10元自助餐厅“村有良品”进行突击检查。
据了解，该自助餐馆今年4月办理营业执照开门经营，目前在厦门有三家连锁餐馆，中午和晚上就餐时间段，人气超旺，座无虚席，店外还排起长龙。不仅有老人、小孩用餐，也有年轻情侣。自助餐馆食材以猪肉和蔬菜为主。
现场，执法人员对索证索票和食品安全追溯情况做核查。检查发现，自助餐馆主要食材之一猪肉，通过“入市必登”系统能查到通过检疫检验合格的“上市凭证”；采购的蔬菜和大米类食材虽能做到索证索票，但是部分票据信息却不齐全，缺少供货方盖章和联系方式等。“万一碰到抽检不合格的食材，无法溯源，存在食品安全风险隐患。”执法人员立即要求商家整改。
因为受场地限制，该自助餐馆的后厨和就餐区域分在两个店面。餐饮食材从隔壁店加工好后送到就餐区域，需要经过一小段路程。执法人员看到运餐车太过简易，不密封，没有保温条件，运餐过程有几率存在交叉污染的隐患，同时也无法确保食物中心温度不能低于70℃的就餐要求。
此外，后厨操作间只安装了一盏灭蝇灯，不足以满足实际需求。执法人员建议餐厅后厨增加2盏大的灭蝇灯。后厨和前台没有隔断，轻易造成油污侵袭和蚊虫交叉污染，需要加上帘子或玻璃拉门进行阻隔。另外，一个调料盆没有遮盖。
在就餐区，执法人员看到餐厅内地板油腻打滑，餐馆门前三包区域有污垢等问题。针对以上存在的问题，梧村市场监管所所长陈涓表示，下一步需要监管跟进，规范指导商家整改，解决经营者目前存在的各种困惑和问题，后期还将开展“回头看”行动，形成监管闭环。值得一提的是，该自助餐馆以自助形式和“管饱”为前提，执法人员现场不忘及时粘贴“文明餐桌”宣传单，倡导光盘行动、杜绝浪费行为。
10元自助快餐店在惠民、便民的同时也要把好食品安全关，在食材的选择、清洗、制作，熟品的防尘和温度控制等方面要严格按照食品安全准则规范做相关操作，针对检查发现的风险点，执法人员也告知规范做法，指导经营者做好整改。
市场监管部门表示将继续对网红餐饮店等餐饮单位加强监管，并不定期开展“回头看”，努力让群众吃得放心、吃得安心。
最近，厦门“随便吃”“管饱”等为关键词的“10元自助餐馆”突然走红。为回应花了钱的人“10元自助餐厅”食品安全问题的关注，据厦门广电，近日，思明区市场监督管理局梧村市场监管所执法人员对位于湖滨北路的10元自助餐厅“村有良品”进行突击检查。在就餐区，执法人员看到餐厅内地板油腻打滑，餐馆门前三包区域有污垢等问题。