时间: 2024-01-25 21:08:52 | 作者: 炉灶
你知道古代的干饭人都是怎么做米饭的吗？中国古人自从懂得制造陶器后，便挖掘出了更多烹煮食物的方法。从原始的用火烤，变成了煮和蒸。煮就是将食物放在水中，用火加热炊具煮熟，主要炊具包括有釜、鼎和鬲等。后来，人们慢慢的发现，食物不仅能用水煮，还能用汽蒸，蒸的食物质地更细嫩，营养成份不受破坏，香气也不会流失。因此发明了“甗”“甑”这种炊具。
“甗”大致上可以分为分裆甗和联裆甗，并以分裆甗为主流。“分裆甗”由甑和鬲组成，甑的外观形似盆，底部有众多小孔，主要方便蒸汽上升。“分裆甗”在使用的过程中，将食物放置在甑中，下方陶鬲部分三只空心足可以稳定的着地，底部方便生火，使用时，鬲中放水烹煮，通过蒸汽的作用，将上方的米饭蒸熟。因为实用性强，所以被中国古人不断沿用。
而“联裆甗”，则能够理解为甑和鬲的组合体，是二者合二为一的器具，最有代表性的还得属河南安阳市殷墟妇好墓出土的“妇好三联甗”。三联甗是将三件甗的下半部分，即鬲的部分合铸为长条案形，其体腔中空，方便内部加水，相连相通，下方有一定的空间可进行柴火堆放，案面则可放置三只甑。不得不佩服古人的智慧，这样地设计可以同时蒸煮几种食物，提高食物多样性，也提高了效率，是前所未见的商代大型炊具。
甑、甗这样一种看似简单、平常的炊具，却承载了我们上下五千年的历史背景和文化，不单单是中国古人对于美食的追求，同时也体现出了古人的聪明智慧和创造能力。现如今蒸煮的烹饪方式在我们的生活中也是占据主流位置，要说起甑、甗演变的最佳代表，那还得属单位食堂的蒸饭柜。
蒸饭柜是通过将水转化为高温蒸汽，利用蒸汽的热量对食物进行烹饪的厨房设施，其运用的原理和老祖宗所使用的甑、甗一样。只需要将食材摆放好，放置进入柜中即可。现在主要使用在于企业和事业单位、营房、学校等大型食堂。当然，随时代的发展，人们也不局限于简单地将食物煮熟，在效率，蒸煮品质等方面也具有更高的要求。
德玛仕的蒸饭柜，满足了现代食堂后厨在蒸饭过程中多方面的需求，小至十几人，大到上千人的份量，多种规格可供选择。在大型的厨房中，蒸饭柜的使用频率很高，不单单可以蒸米米饭，还能蒸煮各种饺子、馒头、肉类等食材，增加单位食堂菜品的多样性，也大幅度的提升了整体的效率。
值得一提的是，德玛仕的蒸饭柜，在安全设计上具有多重防护，能自动感应蒸饭柜中的用水情况，当水过多时自动排水，缺水时自动进水，节省人工查看的时间，同时，密封条都是采用品质好的原材料，食材能够一焖到位，可以更好地锁住食材的原本风味。
中国古人在吃饭这件事上的讲究，让我们的炊具文化得以发展，让我们在“吃”这件事上更方便快捷。德玛仕对于设备的匠心研究，更是体现了对中华饮食文化的传承。未来，德玛仕也将会持续升级优化，为更多的企业和事业单位好用的单位厨房设施。
